Ăn cà rốt giúp mắt khỏe đồng thời duy trì thị lực tốt. Loại củ này giàu chất chống oxy hóa lutein và beta-carotene, có thể ngăn ngừa tổn thương mắt do các gốc tự do gây ra. Lượng gốc tự do quá nhiều có thể dẫn đến tổn thương tế bào, lão hóa, các bệnh mạn tính, bao gồm các bệnh về mắt. Cà rốt cũng có lợi cho hệ tiêu hóa, tim mạch, da, sức khỏe tổng thể.